Desayuno y brunch en el barrio de la Ópera
Empezar bien el día forma parte del placer parisino, más aún en un barrio tan animado como el de la Ópera y los Grands Boulevards. Entre el café con croissant tomado en la barra y el brunch del fin de semana que se alarga, así se arranca con buen pie una mañana de visitas.
El desayuno a la francesa, un ritual de barra
El desayuno parisino es cuestión de sencillez. Un café cargado, un croissant aún tibio, a veces una rebanada de pan con mantequilla: nada más, y así está muy bien. En los cafés del barrio de la Ópera se toma a menudo de pie en la barra, más rápido y más barato que en la mesa, entre los clientes habituales que empiezan su jornada.
La fórmula clásica combina una viennoiserie, una bebida caliente y a veces un zumo de naranja recién exprimido. El café se declina en exprés, en noisette o en crème según el ánimo, y el chocolate caliente hace las delicias de los niños. Esta ligereza puede sorprender a los viajeros acostumbrados a desayunos copiosos, pero deja todo el sitio para el almuerzo y los caprichos del día.
Tomar el primer café en una mesa que da al bulevar es también un pequeño espectáculo: la ciudad que despierta, las persianas de las tiendas que suben, los parisinos que se apresuran hacia la Ópera o los grandes almacenes. Un momento sencillo, pero deliciosamente local, que da el tono a un buen día de visitas.
La panadería, la dirección más segura
Para un desayuno económico y sabroso a la vez, nada supera a la panadería del barrio. Las calles en torno a la Ópera y los Grands Boulevards cuentan con algunas muy buenas, reconocibles por la cola de la mañana y por el olor del pan que sale del horno. Se elige la viennoiserie en el escaparate y se sale con el croissant en la mano.
El croissant de mantequilla, el pain au chocolat y el chausson de manzana se disputan el protagonismo, junto al brioche y a la baguette aún caliente. Algunas casas ofrecen también fórmulas para llevar con bebida caliente, prácticas para una salida temprana de visita. Busca las panaderías artesanas, donde el pan se amasa en el propio local.
Llevarse las viennoiseries y disfrutarlas en un banco, en una placita o frente a la fachada de la Ópera Garnier es una de las formas más dulces de empezar el día. Es también la solución ideal para las familias y los presupuestos ajustados, sin renunciar en nada al placer.
Cafés de barrio y grandes cafés históricos
Entre la panadería tomada al vuelo y el brunch bien instalado, el café de barrio ofrece un término medio. Uno se sienta, pide su desayuno y se toma su tiempo para consultar el plano o preparar el itinerario. El servicio es eficaz, el ambiente animado, y uno se funde pronto en el ritmo parisino.
El barrio de los Grands Boulevards conserva también amplios cafés y cervecerías de decoración cuidada, herederos de la gran época de los bulevares. Bajo las molduras y los bancos de terciopelo, se saborea un desayuno más completo, servido a veces hasta media mañana. El marco, por sí solo, merece el rodeo.
Estas direcciones tienen la ventaja de abrir temprano y de acoger tanto al viajero solitario como a las familias. Un buen reflejo: localizar la víspera un café que te guste en tu recorrido, para saber exactamente dónde dejar el equipaje a la mañana siguiente y tomar un primer café tranquilo.
Salones de té y pausas golosas
Para una mañana más pausada, los salones de té del barrio ofrecen una alternativa refinada. Se saborea un té o un chocolate acompañado de un pastel, en un ambiente recogido que invita a ir más despacio. Es el lugar perfecto para un desayuno tardío, a medio camino entre el café de la mañana y el brunch.
En torno a la Ópera y a los pasajes cubiertos, estas direcciones cultivan a menudo un encanto de antaño, con sus maderas, sus vitrinas de pasteles y su servicio atento. Algunas tienen fama por su bollería casera, otras por su fina pastelería. Se acude tanto para descansar tras las compras como para resguardarse de un chaparrón.
El salón de té conviene especialmente a los viajeros que gustan de tomarse su tiempo y a las parejas en busca de un momento tranquilo. Permite empezar el día sin prisas, con suavidad, antes de acercarse a los grandes almacenes o a la Ópera Garnier, muy próxima.
El brunch del fin de semana, una institución
El fin de semana, París se convierte al brunch. Esta comida generosa, que reúne el desayuno y el almuerzo, se toma por lo general a última hora de la mañana y se prolonga de buen grado por la tarde. Huevos, pan, bollería, quesos, frutas, bebidas calientes y zumos: la fórmula mezcla lo dulce y lo salado en una abundancia festiva.
En el barrio de la Ópera, numerosos cafés y restaurantes ofrecen su brunch el sábado y el domingo, a menudo en forma de fórmula o de bufé. El ambiente es distendido, propicio a las largas mesas entre amigos o en familia. Es la cita ideal para una mañana sin obligaciones, antes de una tarde de paseo o de compras.
El brunch es también una buena ocasión para probar la cocina del momento, ya que las cartas varían según las estaciones y las casas. Ya se prefieran los huevos Benedict, los pancakes o un simple plato de embutidos y quesos, cada cual encuentra su gusto, sin prisa alguna.
Los buenos reflejos del viajero
El fin de semana, los mejores brunchs se llenan enseguida: reserva con antelación en cuanto puedas, sobre todo para el mediodía del domingo y para las mesas grandes. Muchas direcciones aceptan reservas la víspera; una simple llamada o un mensaje bastan a menudo para asegurarse una mesa sin esperar en la acera.
Entre semana, llega temprano para disfrutar de un café tranquilo antes de la afluencia o, al contrario, sitúa tu desayuno a media mañana, cuando los parisinos ya se han ido a trabajar. Las panaderías, en cambio, están animadas desde el alba: es el momento en que la bollería está más fresca y las colas son más cortas.
Por último, adapta tu desayuno a tu programa. Un simple café con croissant basta antes de una mañana muy cargada, mientras que un brunch completo conviene más a un día sin horarios. En todos los casos, esta primera comida es la mejor manera de tomar el pulso al barrio antes de salir a descubrirlo.